冷式烤鸭的做法 复活节冷式烤鸭 冷式烤鸭怎么做
“今年复活节注定不一样,本来预定的度假全部取消,平时繁忙的机场如今死寂一般。本来复活节的传统是找彩蛋,吃兔子,但为了纪念这个不一样的复活节,我们决定烤只鸭子。介绍这道低温烤制的鸭子给大家,细嫩的鸭肉融合淡淡的果香,吃起来不同于北京烤鸭和广式烤鸭,这道冷式烤鸭更多汁。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
冷式烤鸭的做法步骤
1、鸭子洗净擦干;李子干用白葡萄酒泡上半天。
2、用盐和黑胡椒均匀的涂抹鸭子的内部和外面,尤其是盐的用量要稍微大一点。
3、鸭子的肚子里面塞入苹果块和泡好的李子干。
4、用牙签把肚子封起来。
5、放进烤盘,上下火,160度先烤45分钟。
6、45分钟后拿出来,倒掉出的鸭油,鸭子翻面,换厨房油纸,盘底加入一小杯水,继续160度烤制大概2个小时。
7、最后出炉前的10分钟,把火调道250度,把皮烤脆。
8、倒出盘底的烤鸭汁,除去浮油,加红酒,泡李子干的白葡萄酒,煮开,并用盐,黑胡椒调味,最后用水淀粉勾芡。
9、香喷喷的烤鸭做好了,祝大家复活节快乐!
-
豆腐一家亲的做法,豆腐一家亲怎么做
“日本买回来的豆腐皮,就象中国的油豆腐,但是比较薄,比较韧,象个小袋子一样可以用来做豆腐皮寿司,但是我用它来包肉馅里有豆腐,和豆腐皮算是亲戚吧?!所以,我给它取名“豆腐一家亲””食材明细主料豆腐皮(适量)老豆腐(适量)肉糜(适量)辅料葱(适量)葱香(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)高级(难...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎么做
食材明细主料五花肉(500克)辅料彩椒(100克)菠萝(50克)蛋清(少许)红薯淀粉(适量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)盐(少许)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)糖醋咕老肉的做法步骤1、五花肉400克,切成条状小块,加适量盐和料酒拌匀,再打入一个蛋清,加适量淀粉浆挂略微厚...
-
冬瓜焖鸡的做法,冬瓜焖鸡怎么做
食材明细主料冬瓜(适量)鸡(半只)辅料葱(适量)姜片(适量)配料盐(适量)糖(适量)生抽(适量)胡椒粉(适量)老抽(适量)蚝油(适量)生粉(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)普通(难度)冬瓜焖鸡的做法步骤1、冬瓜去皮切块,鸡斩件用盐、胡椒粉稍腌一会。2、起油锅下姜片、鸡块爆香。3、炒至鸡皮微卷,鸡...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...