蒜苗炒烤鸭的做法,蒜苗炒烤鸭怎么做
“从小在北方长大的我印象当中烤鸭一直都是用来卷饼吃的,自从来到南方生活后,才知道一切皆可炒,当然烤鸭也不例外。今天就准备点蒜苗和卤食店卖的现成烤鸭一起炒一下,味道真的挺不错。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜苗炒烤鸭的做法步骤
1、半只烤鸭让老板帮忙切碎。
2、蒜苗切小段,蒜白和蒜叶分开放。
3、大蒜切片。
4、姜切丝。
5、泡椒切碎。
6、锅中烧油,爆香姜丝大蒜。
7、加入烤鸭翻炒一下,煸出油脂
8、加入蒜白和泡椒翻炒均匀。
9、加入蒜叶,少许食盐和白糖,一勺料酒,一勺生抽。
10、炒匀后即可完成。
小窍门
烤鸭经过烤制外皮的油脂本来已经减少,再经过炒制,又释放出更多的油脂,就更加的焦香酥脆,炒出来的油脂又和蒜苗的味道相融合,简直回味无穷。要注意的是,烤鸭本来有盐分的话,炒的时候就要少盐或者无盐了,根据自己的口味决定就可以。
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