肉沫茄子的做法 【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子 肉沫茄子怎么做
“夏天来了,漂亮的美眉要减肥!但是要减肥也不能委屈了自己的嘴咯,尤其是像我老公那样的“肉食动物”,无论是什么季节,如果餐桌上没有肉那就是“一夜回到了解放前”,那脸色难看的是恨不得你马上就把肉端上来,让他马上的吞下去的!
茄子,那是四川人爱吃的菜,也是江西人的最爱咯。人家都说湖南人叫江西人“老表”,其实是因为江西人原本就和他们一家咯,湖南人是江西人迁过去的,我们江西人是他们的表哥,所以就亲切的我们江西人“老表”咯!而四川人又是湖南、湖北人迁过去的,所以我们在口味上非常的接近咯!
不过要做好茄子,大部分人一定都认为茄子非常的吃油咯,没有油的茄子不好吃的很,不过今天我的这道菜就是没有什么油的肉沫茄子,但是味道一点也不差咯!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉沫茄子的做法步骤
1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、
2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
3、将茄子切成长条
4、锅内不放油,烧干水分,放入茄子,小火慢炒
5、将煸干了水分的茄子装盘备用
6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
7、锅内放适量油,烧热
8、下豆瓣酱,小火煸炒出红油
9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
10、下肉沫,料酒翻炒
11、下煸干了水分的茄子条
12、最后加入小葱段和味精即可出锅
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