蚝油肉沫手撕茄子的做法,蚝油肉沫手撕茄子怎么做
“茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
今早在菜场买来非常新鲜的茄子,搭配青红椒炒来吃,不但颜色漂亮,味道夹扎着蚝油的咸鲜,甚是好吃~
上传来和大家一起分享~~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤
1、用手把茄子撕成一片一片,青红椒切块
2、调酱汁:用一小碗,倒入2勺蚝油,3勺料酒,1勺生抽,半勺盐,半勺白糖,搅拌均匀备用
3、热锅下冷油,油量比平时烧菜稍多一点即可,不用特别多~
4、待油热下入肉糜翻炒至金黄色
5、倒入茄子翻炒,用大火
6、倒入调好的蚝油汁,迅速翻炒,让茄子把酱汁吸收进去.
7、下青红椒炒至断生.加少许鸡精即可
8、上桌
小窍门
1.茄子不要用刀切,用手撕更容易吸收蚝油酱汁
2.炒制过程要用大火迅速翻炒,特别是倒入酱汁以后,以免粘锅
3.盐要酌情少加或不加,因为有蚝油和生抽都是咸的,这里生抽是为提鲜
4.茄子比较会吃油,因为不用事先油炸,所以烧这道菜可以比平时稍微多放点油~
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