香菇梅干菜红烧肉的做法,香菇梅干菜红烧肉怎么做
“这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一,一上桌就会被抢光,嗜肉族就爱那大块的红烧肉,香而不腻;而我呢,则喜欢吃那香菇,要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁;而老妈呢,用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇梅干菜红烧肉的做法步骤
1、准备好原材料;
2、将五花肉放入锅中煸炒,煸炒出油脂来;
3、下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒;
4、翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒;
5、将炒好的五花肉放入煲中;
6、加入梅干菜和香菇,及泡过香菇的水;
7、加盖焖煮25分钟即可;
8、揭开盖后,加入盐和胡椒粉调味,
9、再大火收汁即可盛入钵中,表面上撒些小葱末。
10、端上桌了。
小窍门
1锅中无须放油,直接下入五花肉煸炒,直至将里面油脂煸炒出来,这样才能香而不腻;2.用冰糖炒糖色更合适,还能中和梅干菜的咸味;3.加入泡香菇的水就无须另外加水;4.炖煮好后加入盐等调味,最后大火收汁即可。
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