番茄土豆烩牛肉的做法，番茄土豆烩牛肉怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

番茄土豆烩牛肉的做法步骤

• 1、将番茄、土豆、大葱、老姜、大蒜、香菜等食材分别洗干净、切好。

• 2、将牛肉洗净，放入料酒、老姜在锅内除水，水来后学20分钟将牛肉取出，用温水洗净。

• 3、将除水后的牛肉切成块，装好备用。

• 4、将番茄倒入锅中，用小火炒沙，出锅装好。

• 5、将铁锅内倒入食用油，放入冰糖用小火炒制城红褐色的糖色。

• 6、将牛肉倒入，不停翻炒，使牛肉颜色均匀。

• 7、等牛肉变色后，放入葱姜蒜和香料等，继续翻炒。

• 8、等调料出香味后，随后倒入土豆继续翻炒。

• 9、等锅中的土豆表面被煎制微黄、起皱皮时，再将番茄混合。

• 10、等番茄、牛肉和土豆的味道完全融合后，放入适量老抽、盐、鸡精、料酒等调料，再加入适量清水将食材完全盖住即可。

• 11、最后倒入高压锅内压制，上汽后用大火压15分钟，再转成中小火压制40分钟就好。

• 12、将做好的番茄土豆烩牛肉装盘，散上香菜就可以上桌了

小窍门

1、必须用小火炒糖色，糖色炒好后将牛肉放入锅中时必须将火候压制最小，防止油锅飞沾，将人烫伤，必要时可以用锅盖抗住。2、炒番茄时，需用小火慢慢将其炒沙