清炖蛤蜊狮子头的做法，清炖蛤蜊狮子头怎么做

“关于这个汤的材料，很家常，平日我是多数就蛤蜊丝瓜汤，或者肉圆菌菇汤什么的，周末就捣鼓着两者结合了一下，鲜上加鲜，让家常汤品变的不一样些。
这款汤，看似清淡但厚味鲜美，很适合夏天的清爽汤品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清炖蛤蜊狮子头的做法步骤

• 1、1、原料准备；

• 2、2、蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟；

• 3、3、蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用；

• 4、4、蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅；

• 5、5、在壳内抹少许淀粉；

• 6、6、肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅；

• 7、7、上笼蒸熟；

• 8、8、蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡；白玉菇去蒂后洗净备用；

• 9、9、另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入；

• 10、10、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右；

• 11、11、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟；

• 12、12、放入盐调味后即可出锅。

小窍门

1、蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感；
2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化；