脊骨炖酸菜的做法 脊骨炖酸菜--东北菜 脊骨炖酸菜怎么做

“东北菜以炖为主，农家院用大铁锅炖出来的那是一个香啊，刚刚香了。这酸菜是我自己腌的，第一次腌酸菜，还挺成功”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

脊骨炖酸菜的做法步骤

• 1、酸菜洗净切丝，放清水里泡10分钟，去除一些酸味

• 2、脊骨洗净

• 3、锅中放水，放入脊骨

• 4、水开后，稍微煮一下，把肉里的血沫子煮出来后捞出脊骨

• 5、酸菜挤净水

• 6、葱花蒜片姜片八角准备好

• 7、令起锅倒油

• 8、油刚热时候放入八角小火煸香（火大了就糊了）

• 9、再放入葱姜蒜煸炒

• 10、炒出香味放酸菜炒几下

• 11、再放花椒粉翻炒

• 12、在少放点酱油翻炒几下

• 13、加水要没过酸菜，再放入脊骨

• 14、盖盖，大火煮开再转中小火炖20分钟

• 15、汤汁收的差不多了放适量的盐和味精翻炒几下

小窍门

酸菜要泡一下，否则酸味太重了不好吃
八角小火煸香