酸菜炖排骨的做法 私房菜之酸菜炖排骨 酸菜炖排骨怎么做
“酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成,炖菜健康美味又营养丰富,
而且用肉炖出来后口味浓重,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,
而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸菜炖排骨的做法步骤
1、准备好所有需要的材料.....
2、大葱洗净切段,生姜切片,准备少许香叶和桂皮,八角一颗
3、这一步可不能偷懒,要保证汤的纯正,焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用
4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;
5、酸菜买回来要清洗一遍哦,然后切小段备用
6、干辣椒切下小段,生姜切细丝备用
7、炖好的排骨汤倒在碗里备用
8、锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香;
9、加入酸菜,中小火炒3-5分钟;
10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀
11、调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟;
12、加入粉丝小焖一下
13、白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。
14、很多人说看了口水直流........
15、楼先生也说很好吃,等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....
小窍门
要注意的事项:
1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。
2.排骨炖料包,超市里面或者菜市场卖调料的地方均有
3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
4.也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。
5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。
6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。
也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。
一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。
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