排骨炖白菜的做法,排骨炖白菜怎么做
“白菜的好处那也是多了去了,什么抗氧化,搞衰老,润肠通便,促进排毒,护肤养颜等作用,想要水润过冬天,那就多吃便宜又美味的白菜吧,它可比千元护肤品便宜多了。那炖白菜要怎么炖才能好吃呢?现在来告诉你。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
排骨炖白菜的做法步骤
1、煮一锅排骨备用,这锅排骨不放任何的佐料,这个汤就是高汤,用来炖菜,炒菜都是再好不过的了。
2、白菜清洗干净用手撕成适当大小的块,或是用刀削成大小适中的块,胡萝卜清洗干净,切成圆片。
3、炒锅里放入适量的食用油,油热后先放八角和花椒爆香,再放葱花爆香。
4、接着把白菜和胡萝卜一起放入炒锅里翻炒,刚开始的时候,白菜的体积会比较大,慢慢炒一会儿就会变小了。
5、当白菜炒一会体积变小,白菜变软时把排骨汤舀一些倒入白菜里,加入骨汤的白菜味道更鲜,更好吃。
6、粉条放入白菜里,粉条提前泡一下,或是用开水煮一下,这样粉条会体积增大,也就是粉条会变软,吸收一部分热水,这样再放到白菜里的时候,就不会把骨汤都吸收了,导致白菜炒出来干干的,口感不佳。
7、再把排骨摆入锅里,盖上锅盖儿,小火慢慢炖一会,一方面让白菜和胡萝卜吸收骨汤的营养和味道,这样菜吃起来就会更可口,更有味道,另一方面也是把粉条炖熟,让排骨也入味。
小窍门
1.排骨在炖的时候最好不要放任何佐料,这样的高汤做菜最好吃,用处也很多,可以煮面或是其它的。
2.白菜如果是手撕的味道与刀削不太一样哦,不信你试试。
3.这道菜不要加酱油,酱油会影响骨汤的味道和白菜的颜色,这样炖出来的白菜才更鲜美。
4.粉条要提前泡发或是开水煮一下,这样才不会把锅里的骨汤都吸没了,让白菜炖出来干干的。
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