辣子鸡的做法 辣子鸡-正宗川渝名菜 辣子鸡怎么做
“辣子鸡是我最爱的一道菜之一。作为地地道道的重庆人,辣椒是生活中必不可少的。辣子鸡其实远没有大家想象中辣,它更多的是一种香味,吸引人不知不觉爱上它。重庆辣子鸡属歌乐山上的最出名,但做法几近相似。可以说,我家做出来的味道,是非常正宗的。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣子鸡的做法步骤
1、我用的是鸡翅膀,因为觉得翅膀肉比较好吃一点。也可以用鸡的其他部分,凭自己喜好。先切小丁,后焯水,捞出。加料酒,姜2、3片,少量盐拌匀后,放置几分钟。
2、放入适量油,热油。
3、至菜油表面无泡后,下鸡肉大火翻炒。我放了一些花椒,可放可不放的。为了提味,放入花椒更好。
4、建议多炒一会,把鸡肉爆干,会更香哟~
5、爆干鸡肉后,就可以加入剪好的辣椒了~继续炒啊炒~根据个人喜好,其他调味料的也可以放了,比如剩下的一些葱段、大料等等。备注:别放太多哟~
6、加入适量鸡精、味精,需要提色或味道不够可以再加少量酱油。出锅啦~~~
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