烩南北的做法,烩南北怎么做
“这道菜原先是取北方的白蘑,南方的竹笋烹制而成。两者都是极鲜的食材,合在一起必然美味。只不过现在不是笋的时节,所以我用的是今年春天晒成的笋干,蘑菇用的是口蘑。大家有兴趣可以试试。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
烩南北的做法步骤
1、笋干泡发变软(我大概泡了一天一夜,笋干不同泡的时间也不同)
2、口蘑洗净也用水浸泡一会(浸泡口蘑的水别倒掉)
3、笋干切成薄片
4、口蘑去根,横着切成薄片
5、笋干放入锅中加水焯一下,捞出沥干
6、锅里放适量油烧热,放入笋干翻炒
7、加入口蘑,翻炒均匀至断生,加入适量盐
8、倒入适量的口蘑原液(其实新鲜的口蘑泡不出比较浓的口蘑原液,建议加点高汤应该不错)
9、收汁即可盛出,撒上葱花
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