炖筋头巴脑的做法,炖筋头巴脑怎么做
“冬天最喜欢炖菜了,小火咕嘟咕嘟炖,肉的香味充满房间,真是又香又温暖!今天就和大家分享一款炖牛肉的做法,炖好的牛肉(筋头巴脑)筋软肉酥,不管是做汤面的浇头也好,还是配米饭都是棒极了,喜欢的朋友可以试试。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炖筋头巴脑的做法步骤
1、筋头巴脑
2、解冻的筋头巴脑切成块,放入清水中泡去血水(泡三四个小时)
3、做法3、准备调料;八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒,陈皮5克、草果1个,良姜1小块,草寇3粒、香叶3片,干辣椒5个、葱姜适量
4、泡好的牛肉冷水下锅,放入葱姜段,水沸后撇去浮沫。
5、焯过水的筋头巴脑捞出控干水份
6、锅中放少许底油,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
7、炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色,依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
8、倒入煮锅,加热水莫过食材,大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
9、炖至牛筋软糯即可关火。
10、成品。
小窍门
筋头巴脑一次可以多炖些,用来炖萝卜、炖土豆、烩菜、做牛肉面的浇头都是一流的哦!
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