东北炖草鱼的做法,东北炖草鱼怎么做
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食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
东北炖草鱼的做法步骤
- 1、草鱼一条,因为我们吃的量不大,所以只做了半条。草鱼刮去肚子里的黑膜后,切成适量长度,背面划几道,方便入味。
- 2、草鱼的皮用厨房纸擦干或者晾干,这样煎的时候才不会掉皮。
- 3、锅烧热到冒烟,倒入油,烧热后放入鱼两面煎透。一定要煎透,这样炖的鱼才香。
- 4、煎鱼时顺便放入姜和八角,一起煎一下,鱼煎好后,倒入一点老抽调色,再加入一大锅水。放入半个辣椒、几粒花椒、一片香叶、一些大葱花。大火烧开,中火炖。
- 5、中火炖40分钟以上,炖到一半时加适量盐,炖鱼时盐要多加一些,才能入味。
- 6、40分钟后,稍微大一些的火,将剩下的汤收汁,注意不时地晃一下锅,免得鱼粘锅。
- 7、汤汁收好,起锅放入一些香菜点缀就好啦(也可以不要香菜)
小窍门
东北炖鱼时间长,不过味道很不错,需要放的调料也不多,只需要炖的时候长,才能入味。一般需要炖40分钟以上。
除了草鱼,炖鲤鱼也很好吃。做的方法一样!
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