得莫利炖鱼的做法 【东北】得莫利炖鱼 得莫利炖鱼怎么做
“得莫利炖鱼是东北特色菜,已有一百多年的历史,“得莫利”一词是俄罗斯语的音译,是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江,这里的村民主要靠打鱼来维持生计,得莫利炖鱼是村里的特色菜肴,久而久之流传至今。它的主要材料是三道鳞鱼,我生活在广州,没有三道鳞,买了一条鲩鱼,鱼身太长,不粘锅放不下,我又不舍得剪断,结果鱼尾粘在了锅边上,尽管有点郁闷,可是味道还是美美哒!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
得莫利炖鱼的做法步骤
1、鱼洗净,控水,粉条提前温水泡30分钟;
2、大葱切段,姜切片,蒜去皮,糖、白酒、酱油、醋放在大腕里调汁;
3、旺火煎鱼5分钟,鱼好长;
4、鱼煎好,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼身上,加开水,水量没过鱼身,放入葱段、姜片、蒜,花椒粒、八角,放了一点儿麻辣香锅的料,旺火炖5分钟,转小火炖20分钟;
5、加豆腐,加少许麻辣香锅的料,炖5分钟;
6、加粉条,再炖5分钟,加盐炖2分钟出锅。这一步忘了拍照
7、撒点儿小葱和香菜碎,好吃极了!
小窍门
1、粉条不要煮时间长了。
2、鱼汤不要太少,粉条吃水。
3、没有干辣椒,加了点麻辣香锅的料。
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