青茄子炒肉丝的做法,青茄子炒肉丝怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青茄子炒肉丝的做法步骤
1、蒜、姜、小葱备用
2、将肉切成肉丝
3、加黄酒、盐、糖、酱油搅匀。再分三次加清水按一个方向充分搅匀
4、再加蒜、姜丝拌匀
5、小火干锅,将锅预热,倒入腌制好的肉丝
6、晃动锅,肉在锅中能滑动时,用铲子将肉划散。加清水加盖中火焖
7、将用淡盐水浸泡过的茄子切片,改刀切丝
8、待肉烧到八九成熟时,倒入切好的切丝,翻炒两下,再加盖,焖三分钟。揭盖撒入葱花,翻炒几下,关火,再撒入味精
9、装盘,上桌前做点小点缀
小窍门
茄子不要切的太细,否则易断糊锅
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