奶油奶酪杏仁派的做法 下午茶系列之奶油奶酪杏仁派 奶油奶酪杏仁派怎么做
“奶油奶酪与杏仁的完美融合,挑战你的味蕾~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奶油奶酪杏仁派的做法步骤
1、派皮材料准好,黄油切小块
2、黄油隔水软化后分次加入糖粉
3、打到颜色发浅体积稍大后,加入蛋液
4、然后筛入低筋面粉
5、揉成面团后用保鲜膜包起来冷藏30分钟
6、派的材料准备好
7、奶油奶酪加黄油加糖粉隔水融化
8、打成顺滑无颗粒状
9、加入鸡蛋液
10、加入低筋面粉
11、打好的奶酪糊放在一边
12、冷藏好的面团拿出来
13、擀成适合模具大小的派皮
14、扣入模具,把边上多余的拿掉
15、扎扎扎扎扎扎【想像着容嬷嬷扎紫薇】扎小孔为了排气~以免派皮鼓胀,扎完后再入冰箱冷藏30分钟
16、第二次冷藏好以后用锡纸覆盖上
17、放入任意豆子压上去~【为了不让派皮烤制的时候鼓胀】,上下火170度20分钟
18、烤好以后迅速将锡纸连同派皮一起拿掉,倒入刚才打好的奶酪糊,稍微磕磕平,放入烤箱170度20分钟
19、这个时间将巴旦木去壳后泡入温水10分钟
20、然后剥皮,泡过水的巴旦木很容易剥
21、全部剥好后晾干
22、一勺蜂蜜加半勺水,调制成粘稠的蜂蜜水
23、将晾干的巴旦木均匀铺上
24、均匀抹上蜂蜜
25、均匀抹上蜂蜜后再入烤箱170度10分钟
26、等边缘上色即可~
27、配上一杯咖啡
28、配上一杯咖啡,开始享受吧
小窍门
1奶油奶酪和马苏里拉奶酪是两种~不要搞混
2外面直接有卖杏仁片的,简单方便,我是家里没有,所以用巴旦木代替
3烤制派皮的时候压豆子是为了防止派皮鼓胀起来,也有说可以压石头,不过我没试过,压豆子比较方便,况且烤熟的豆子可以直接食用,一举两得
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