虾仁青豆莲子米的做法,虾仁青豆莲子米怎么做
“白色的莲子是去秋燥的好食物,其中的莲心能去火解热毒,而且现在正是时令季节,赶紧去称斤莲子做菜去。新鲜的莲子米特别嫩,还带有一股香甜,用它搭配虾仁来炒会非常鲜美,加了些青豆让色彩更丰富,营养也更全面。有的人怕处理莲子心很麻烦,其实不然,只要一根小小的牙签,从底部穿过去,就很容易的将莲心顶出来;莲心也千万不要丢掉,用来泡水也不错哟。不过如我一样,又想利用莲心去火,又有点怕麻烦,就这样直接吃吧也没关系,味道也不差哟。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
虾仁青豆莲子米的做法步骤
1、将莲子米的绿色外壳剥去后,用牙签从莲子米底部穿过去,去掉莲心;
2、虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二,三节处挑去虾线;
3、在处理好的鲜虾中放入料酒,生粉,盐,搅拌均匀腌制一下;
4、提前调好碗汁,盐,生粉,胡椒等调味料,再加入少量的水搅拌均匀;
5、准备好所有的材料:虾仁,莲子米,青豆,姜末,葱末和调料汁;
6、烧锅水,加入适量的盐和几滴油,先放入莲子米,煮开后再加入青豆一起焯水;
7、焯过水的莲米和青豆沥干水分;
8、将锅烧热,放入适量的油,下入姜末和葱末爆香;
9、下入腌好的虾仁煸炒;
10、虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒;
11、翻炒几下后加入准备好的碗汁;
12、翻炒均匀,开后就关火;
13、层入碗中。
小窍门
1.莲子米去皮后,用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉,去掉的莲心可以泡水喝;但如果莲子米不老,我建议不用去,苦味不会重,而且能清热去火;
2.鲜虾去壳后,用牙签从虾背的第二,三节处可以很轻松的将虾线挑出,再加入适量的盐,料酒和生粉腌制入味;
3.由于是快炒菜,提前做好准备工作,将莲子米和青豆焯水,调好碗汁,这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱;
4.将姜末和葱末爆香,加入虾仁翻炒,变色后加入焯好的莲子米和青豆,最后倒入碗汁,翻炒均匀,待形成薄薄的芡汁后关火。
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