炖菜魔芋鸭的做法 #炖菜#天冷就要吃魔芋鸭 炖菜魔芋鸭怎么做
“天气冷了,炖一只湖鸭加上魔芋块,热气腾腾的魔芋鸭吃在口中暖在心里。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
炖菜魔芋鸭的做法步骤
1、材料准备好,选择湖鸭,肉质紧,不油腻口感好。
2、鸭剁成块入油锅和姜片一起爆炒
3、魔芋入滚水中绰2分钟,用冷水冷却
4、切成2-3厘米的块
5、鸭块爆至金黄色
6、放入桂皮,八角加入老抽、生抽,料酒拌匀
7、加入开水,干辣椒末过鸭块煮滚
8、魔芋块垫底倒入鸭块,放豆瓣酱,盐,少许香醋用高压锅大火炖8分钟转小火煨10分
9、加入大火收汁,加入大蒜叶和朝天椒即可。
小窍门
1鸭子要选择湖鸭比菜鸭口感好不油腻。
2鸭块和姜片用大火爆至金黄色,加入桂皮八角可以去腥。
3一定要加开水
4火候根据自己的喜好调节。
5加少许香醋鸭块容易炖烂
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