广东炆焗鸡的做法,广东炆焗鸡怎么做
“通常外面吃是用瓦锅,这是最好的,如果家里没有就直接用普通锅吧,这鸡有个更加常用的名字,可是那个字我不会打,唉,悲哀。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
广东炆焗鸡的做法步骤
1、把鸡切好洗干净后把上述调低倒入鸡中搅拌均匀。本人买了只太肥的鸡,做出来没那么好吃,各位买鸡事记得不要买太肥的
2、把锅洗干净,然后开火烧干,记得要烧干哦,这样煮菜才不会那么容易烧焦,看见锅发白证明烧干。然后多放些油,把处理好的姜葱辣椒圈放进去爆炒,(弱弱说一句,我忘记买葱和辣椒了)
3、当闻到配料爆炒到出香味后,把鸡倒进锅,平铺在锅上,然后围着锅边洒点油,然后盖上锅盖
4、不时围绕锅边用手浇上一些水,利用水碰到高温的锅产生的蒸汽把鸡煮熟,大噶就是洒3次水,翻炒几2次。记得盖上锅洒水,洒水后1分钟不要打开锅哦,这样煮出来的鸡就不会水汪汪,也不会使得过份多的鸡油都跑出来,洒水一次不能太多,记得用手浇。一次太对水就成不了蒸汽了,反而成了水泡鸡
5、最后煮到差不多就可以上碟了。看吧,这就是太肥的鸡煮出来的后果,口感会差点。
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