煎蛋的做法 特级初榨橄榄油煎蛋 煎蛋怎么做
“炒蛋鸡是一道中式家常菜肴,每个家庭都会经常吃。虽然是一道简单的菜,但相信很多人并不太确定用橄榄油去料理,会是什么样的口感。
橄榄油作为一种营养价值比较高的食用油,对于中式厨房来说,很多人都还停留在拌沙拉、做西餐调味的简单加工上,因为会觉得橄榄油的味道可能会影响菜本身的调味。但其实,比较好品质的橄榄油,做菜时根本不会有什么窜味,几乎是没有任何味道的。所以像一些我们常做的家常菜,完全可以用橄榄油来做,更健康。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
煎蛋的做法步骤
1、准备3-5个生鸡蛋
2、将鸡蛋打匀成蛋液,放入矢量的精盐,也可根据自己的喜好,加入香葱、香菜等
3、在煎锅/平底锅内倒入适量的橄榄油,中火加热至轻烟冒起;将蛋液慢慢倒入锅内,搅匀让其得到充分接触
4、待蛋液金黄起边时,将火调小,并用筷子或铲子慢慢将其打散,防止煎炒过度生焦
5、将炒蛋盛起装盘
6、将炒蛋放于吐司面包切片之上,可以一起食用,更有一番风味
小窍门
高温煎炒,需要用高品质的橄榄油,否则烟点会低,不但容易呛烟有杂味,而且温度偏低不利用于蛋液成形。所以推荐特级初榨等级的橄榄油
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