小炒鸡蛋菠菜的做法，小炒鸡蛋菠菜怎么做

“菠菜是周末在婆家打包回来的，其实已经不是很新鲜，是婆婆焯好后又放在冰箱中保存的，色彩不是很鲜绿。蛋饼是给儿子做寿司时剩的边角，配了点香脆的花生，少许的红椒，配米饭，味道不错呢。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

小炒鸡蛋菠菜的做法步骤

• 1、花生凉油入锅，慢火炸。

• 2、至酥脆捞出沥油。

• 3、菠菜洗净焯水过凉。

• 4、鸡蛋入锅摊成饼状随意切成条状，干红椒切小段。

• 5、利用炒花生的油，加入红椒微炸出香味。

• 6、加入菠菜翻炒。

• 7、加入适量盐。

• 8、略炒后加入蛋饼。

• 9、加入炸好的花生加入。

• 10、炒匀后加鲜鸡汁调味出锅。

小窍门

炒时菠菜应挤尽大部份水份，才能保证炒好的成品菜中花生保持脆感。