鱼头浓汤火锅的做法,鱼头浓汤火锅怎么做
“过年,跟公公学的年夜饭,味道好的无法形容~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼头浓汤火锅的做法步骤
1、鱼头清洗干净,挂起来控水
2、辅料准备好,白萝卜切片、青蒜、红椒和姜,切丝
3、油锅内放入适量的盐(适当的多一点,做汤会稀释),用铲子搅拌融化
4、油锅内放入鱼头,这时反着放鱼头,可以更好地成形
5、鱼头煎5分钟左右后翻个,并把姜丝放进去过油~注意慢一点保持鱼头的型啊~
6、煎3、4分钟后加入冷水和白萝卜,大伙烧开后,小火慢炖8、9分钟
7、将鱼头带汤一起倒入汤锅内,加入白菇,插上电炖,抵挡2分钟就好~
8、最后散入青葱和红椒丝,让鱼汤滚2分钟就好啦~
小窍门
1、鱼头最好选用胖头鱼的鱼头,肉多而且滑嫩,草鱼头是次选~2、进汤锅前可以试试盐味,不够的可以适当再加点盐,一般最好是开始放足~3、鱼头汤配其他菌类也可以,但是香菇自身味道浓厚,尽量不选~
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