糟卤鸡珍的做法，糟卤鸡珍怎么做

“糟卤，喜欢用糟卤做的各种菜，每道都是男人的经典下酒菜，用它来腌浸烧熟冷却的各色原料，吃起来，味鲜、凉爽、耐嚼，那一股若有若无、有酒香无酒味的特殊的糟香，令人闻香而至，胃口大开的。一头猪从头到脚，以至鸡鸭鸽鹅，鱼虾蟹贝，毛豆茭白，花生面筋，全可以拿来糟一下，古代的师傅夸张地形容：“入口之物，皆可糟之”。”

食材明细

• 糟香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

糟卤鸡珍的做法步骤

• 1、鸡珍、辣糟卤。

• 2、鸡珍用刀横、竖划开花刀（很要功夫的，哈）。

• 3、鸡珍用刀横、竖划开花刀（很要功夫的，哈）2、锅烧水，加料酒、姜、花椒、八角、醋、盐胡椒粉。

• 4、烧开后把改好花刀的鸡珍放入锅中烫熟（时间要掌控好，太久了鸡珍发哏，时间短了不熟）。

• 5、镇好的鸡珍放入容器里倒入辣糟卤。

• 6、放入冰箱里二至三个小时即可食用，也可加点辣椒油拌开，味道更棒。