红烧鱼的做法 红红火火--红烧鱼 红烧鱼怎么做
“红烧鱼的做法有千百种,希望你喜欢我的做法。吃过红烧鱼,新的一年,事事都红红火火的!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧鱼的做法步骤
1、把材料中的姜葱切好,所有的酱放在一碗中,如图鱼要在两边切上三四刀,好入味和快点熟,因为鱼煮老了就不滑不好吃了。
2、加入小半碗水把所有的酱混好了,放一边备用。
3、热锅,下一点油,爆香姜和辣椒干。
4、煎到两面微黄,记得要小火呀,不然就糊了。
5、把酱汁全加入锅中,因为酱汁已用水调开,所以这里不用再另外加水了,改开中火。
6、烧开后,盖锅盖,煮大概十分钟,要看鱼的大小,大一点煮久一点,小一点煮的时间短一点,自己掌握。
7、加入葱段,试一下味道,如果需要就加一点盐,够咸的话就不用放盐了。
8、这时候如果水还太多的话,大火收汁,如果刚好的话就直接关火,盛起。
9、完成图。
小窍门
为什么要在酱中加水调和呢?因为那些酱都是稠稠的,所以用水调开,到了煮的时候就可以直接一碗倒下去了。因为是酱烧,所以在盖盖子的过程中要留意一下有没有干锅了,如果觉得水不够,途中是可以加入适量的水的,不然是会很容易糊的。
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