红烧鱼的做法 浓油赤酱-红烧鱼 红烧鱼怎么做

“这道菜是跟爸爸学得，没有复杂的佐料，没有复杂的工序，普普通通的家常版红烧鱼，却是吃了令人难忘的味道，一切尽在不言中，吃了就知道，哈哈。。。。
因为儿子爱吃，我便学了来做，我们家的红烧菜都是重油，重色，重味，即油多，酱油多而颜色重，入味，配上白米饭，吃完还想来一碗，就这种感觉”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鱼的做法步骤

• 1、菜场买的新鲜草鱼一条，回家洗净切块

• 2、锅里倒入油，葱姜爆香，丢入鱼块皮朝下，转小火，稍微煸下，定型下

• 3、煸个2分钟左右

• 4、这时先倒入老抽，迅速给鱼上色入味

• 5、稍微煸炒下，就可以加入适量清水，没过鱼即可，

• 6、这时加入所有剩余的佐料，蒜粒，蚝油，生抽，盐，糖，醋，翻炒下，大火开始炖

• 7、大火炖个10分钟左右，翻炒下，开始转中火炖

• 8、继续炖个20分钟左右，留点底汤，即可出锅

小窍门

1，这道菜没有用复杂的佐料，也没有要油炸之类的，非常的简单，里面的醋是关键，醋的加入既可去腥，又能提味，非常的好吃
2，喜欢吃辣的朋友可以根据自己口味加入辣椒，应该会更好吃的
3，炖的时候要时不时的看下水，各家火力不同，自己要根据汤的多少来调整火力，免得汤烧干