糯香猪蹄的做法,糯香猪蹄怎么做
“这道猪蹄我采用首先用烤箱烤。再炸,最后再用砂锅焖煮的方式。配上简单的。蔬菜。这个猪蹄吃起来糯香耙软肥而不腻,是特别适合冬季吃的美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
糯香猪蹄的做法步骤
1、猪蹄用料酒。和清水。煮出血水。
2、进烤箱什么都不放。230火。中档。烤半小时,中途翻一下面。(把这个猪蹄直接放在烤架上。)如果没有家里面没有烤箱的话,这个猪蹄在煮的时候就要煮得熟透一点。这一步呢?是让这个猪蹄的皮儿更紧致。微微烤干水分,口感会更佳。这是烤好的猪蹄。
3、热锅起油。把这个猪蹄放进油锅里略炸一下。
4、锅底留油。把切成形状的土豆放进去炸至完全熟透,起锅备用。(土豆切好以后要反复多清洗几遍洗出里面的淀粉。)
5、锅底留油,放入老干妈风味豆豉抄出红油以后。放入大葱,八角和花椒爆香。
6、放入猪蹄翻炒,再放入料酒,生抽和老抽翻炒均匀。
7、砂锅里铺上洋葱,炸好的土豆和青豆。
8、铺上猪蹄和锅底的调料汁。再放入少许的清水。大火煮沸。
9、转小火盖上盖子闷煮一小时。
10、起锅前撒上白芝麻和五香粉。把火息啦,再闷五分钟。
11、起锅放葱花。非常的美味下饭。
小窍门
因为闷煮的时间比较长,所以这个洋葱和青豆都要生的。不要焯水。老干妈风味豆豉很有咸味的,所以整道菜不必放盐。配菜大家可以随意搭配。我试过用那个大芸豆也是非常美味的。
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