什锦小炒的做法 什锦小炒——绝对原创、美味! 什锦小炒怎么做
“这道小菜是我某天灵机一动发挥出来的,嘿嘿,没想到得到了全体家庭成员的一致好评和捧场。一大盘子菜被席卷而空。于是乎,再次重做,顺便发上来与朋友们分享分享哈!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
什锦小炒的做法步骤
1、将木耳发好,摘洗干净,切成0.5cm左右的丝待用。
2、蒜苗摘洗干净,切3cm左右的小段待用。(我的这蒜苗是妈妈自己在家用花盆生养的,绝对绿色噢!)
3、海蚬子用水事先发好。如果原本很咸,就用在发泡过程中多换几次水,不然做出来的菜就会影响口味了。泡发好,基本没有咸淡后控干水分待用。
4、取3个鸡蛋打散。
5、炒锅下油,因为是要先炒鸡蛋,所以又要比平时炒菜稍微多放一些。待油热(个人体会:炒鸡蛋时油温可以大热热,我一般看到冒青烟了才倒入鸡蛋)后倒入打好的蛋液。蛋液入热油后会膨胀起来。稍微挺大约10几秒钟,然后用筷子在锅中搅拌鸡蛋(个人体会:此时最好不要用铲子翻炒,因为铲子翻炒的鸡蛋块会比较大),使鸡蛋成小块。所有蛋液都已凝固即可。
6、鸡蛋炒好后不必盛出来,继续放在锅里即可。然后下入葱花和姜末,稍微炒出香味(个人体会:此时一定要把灶上的火调小,否则炒好的鸡蛋和葱花、姜末就都该糊了),滴入些料酒后,直接倒入切好的木耳,继续翻炒至均匀。
7、待木耳翻炒均匀后,下入切好的蒜苗,继续翻炒。炒至蒜苗都蔫下去为止,接着下入发泡好的海蚬子,然后加少许盐,再继续翻炒均匀,随即起锅。(个人体会:海蚬子一定要最后下锅,稍微翻炒就出来,否则就会变成胶质的难以嚼动了。)至此,一盘美味、咸鲜的什锦小炒就可以上桌啦!
小窍门
海蚬子知识介绍:
海蚬子是一种软体动物,介壳形状像心脏,有环状纹,生在淡水软泥里,肉可吃,壳可入药。
海蚬子营养分析:
1.蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;
2.蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。
蚬子适合人群:一般人均可食用
1.适宜目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人食用,适宜夏秋大热季节食用;
2.蚬肉性大凉,平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食;也不适合寒性气管炎者食用;风寒感冒患者忌食;女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食。
蚬子食疗作用:
蚬肉味甘、咸、性寒,入胃经;
可清热、利湿、解毒、治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。
蚬子食物相克:
蚬肉忌与芹菜同食。
-
美式培根卷的做法,美式培根卷怎么做
“培根是美国人喜欢吃的食物,经常早餐煎个蛋配个培根,我也经常用它炒菜做披萨。下面这道菜我很喜欢,接待客人也方便,参加Party也很上镜。第一张外面没有加黑胡椒粉,后来老公提议撒点胡椒粉更好,我就改进了。现在我是美女主厨,他是帅哥美食家了。那一天,参加美国朋友的P...
-
芦蒿炒熏干的做法,芦蒿炒熏干怎么做
食材明细主料胡萝卜(适量)芦蒿(适量)熏干(适量)辅料盐(适量)味精(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芦蒿炒熏干的做法步骤1、把芦蒿洗净切成小段熏干切成条状,胡萝卜切成丝。2、锅里烧开水,把芦蒿绰1分钟。然后捞出过一下凉水控干水分。3、热锅下油,放入熏干和胡萝卜翻...
-
芦荟烩鱼肚的做法,芦荟烩鱼肚怎么做
“此菜是武汉地区近年来的时尚风味菜,成菜具有很好的食疗保健功效。”食材明细主料鱼肚(300克)芦荟(200克)辅料葱(30克)鸡汤(200克)水淀粉(20克)小葱段(15克)姜汁(30克)配料盐(3克)鸡精(5克)白糖(白糖)原味(口味)烩(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)芦荟烩鱼肚的做法步骤1、鱼肚切片飞水,芦荟去皮...
-
酿面筋的做法 奶奶の酿面筋 酿面筋怎么做
“酿面筋——无锡特产哦。喜欢红烧口味的就多放点酱油把。我不喜欢红烧的所有调料里就不写酱油了。PS:感谢下奶奶的技术支持:p”食材明细主料猪肉(适量)清水油面筋(适量)蘑菇(适量)辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)简单(难度)酿面筋的做法...