麒麟鲈鱼的做法，麒麟鲈鱼怎么做

“爱游戏，爱美食，《古剑奇谭》菜谱之四——麒麟鲈鱼”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

麒麟鲈鱼的做法步骤

• 1、香菇提前四小时用温水泡发。

• 2、新鲜加州鲈鱼一条。

• 3、鲈鱼去鳞鳃内脏，清洗干净。

• 4、鱼头剁下，鱼身片为三片。

• 5、刀与案板成80度角，将鱼切成12片。

• 6、鱼肚向内摆盘。

• 7、金华火腿。

• 8、火腿焯水煮两分钟，去除腥味。

• 9、香菇切片，取大小适中的火腿，按一片香菇一片火腿，在每一交界处填好。

• 10、菜心用油盐水焯熟备用。

• 11、鱼身浇上米酒汁和适量蒸鱼豉油，水开后上锅大火蒸8分钟。另外，准备两粒豌豆随鱼一起蒸熟，或者随之前的菜心一起焯熟也可。

• 12、蒸好的鱼取出，小心的箅出汤汁烧开，这可以尝尝味道，酌量加盐，然后加一点点水淀粉勾薄芡，均匀地浇在鱼上。

• 13、将熟豌豆嵌入鱼眼眶内代替鱼眼，然后摆上菜心。

• 14、成品图一

• 15、成品图二

• 16、成品图三

• 17、对比图一

• 18、对比图二

小窍门

1、图中泡了五朵香菇，要用到的是中间最为肥厚的十片，我因为准备做其它菜也要用到香菇，所以多泡了两朵，有三朵足够了。
2、火腿要焯水煮熟，不然会有腥味，而且味道也太咸了。
3、蒸鱼的汤汁逼出之后可以尝尝味道，不合适的话依个人口味加盐。
4、米酒最好用酒汁就可以了，酒糟少点的好，为了成品的美观嘛。