酸豆角卤驴肉的做法 “荤菜”酸豆角卤驴肉 酸豆角卤驴肉怎么做

“我姐给我拿了一大块驴肉，想做灌汤包，又因为天热觉得麻烦，直接一锅卤了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸豆角卤驴肉的做法步骤

• 1、驴肉分成大块，去肥肉。

• 2、再分成相对小的肉驴唉，冷水浸泡。

• 3、反复冲洗，去血水。

• 4、冷水下锅焯水。

• 5、煮开锅即可。

• 6、冲洗干净浮末。

• 7、放砂锅内，加纯净水。

• 8、葱姜切块，取卤肉料。

• 9、放葱姜等。

• 10、酸豆角反复洗几次。

• 11、放酸豆角。

• 12、大火烧开，改小火炖1小时。

• 13、把豆角压下去，放生抽。

• 14、放干辣椒。

• 15、放老抽。

• 16、中小火煮1小时即可。

• 17、放凉，取肉块。我没等凉透就取出来，所以切片不容易。

• 18、豆角放盘底。

• 19、驴肉切片，放豆角上即可。

• 20、成品。

小窍门

不放酸豆角也可以，我是直接送酸豆角代替食盐了，这样的卤肉味道更好。