松茸炒小白菜的做法,松茸炒小白菜怎么做
“菜市场的菌类食物很多,一年四季都能买到,但是松茸不多,过去一直都高价不下,今年的松茸价格格外便宜,松茸感觉都白菜价了,现在市场上5元一斤,和白玉菇价格相同,这在北方从来没有这么便宜过。所以,碰到了一定要买,口感如鲍鱼,极润滑爽口,与小白菜可谓是绝配,天气热就吃它,清淡爽口,开胃下饭。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
松茸炒小白菜的做法步骤
1、松茸去掉根部,先用牙刷刷洗干净,冷水浸泡后,反复清洗干净。
2、小白菜、香菜洗净,在淡盐水中浸泡10分钟左右,然后再反复清洗干净。
3、洗净的小白菜切段儿。
4、锅中加入适量的水,水烧开后,下入松茸和白玉菇焯水,也可以不焯水。总是感觉菌类只有焯水后才能洗干净,所以每次买回来的松茸或者香菇都要焯水再清洗。
5、松茸和白玉菇捞出来,过冷水,捞出备用,松茸可以切片,我喜欢整个吃的口感,所以我没切。
6、炒锅加入适量的油,扔几个花椒粒爆香后取出扔掉,爆香葱花,下入小白菜,大火快速翻炒几下。
7、下入焯过水的松茸的白玉菇,大火翻炒。
8、加入盐、少许糖、少许味极鲜酱油调味。
9、出锅装盘,清淡可口的松茸炒小白菜就可以上桌了。
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