双鲜蛋饺的做法 双鲜蛋饺——温暖冬日菜 双鲜蛋饺怎么做
“每到过年的时候,婆婆都会做蛋饺,不管是自己家人吃,还是待客,都是很好的选择。也不是很麻烦,比包饺子还要省事些,不需要和面了,而且我觉得很好玩。记得最近一次做蛋饺,还是今年在婆婆家过年的时候,年三十的晚上,一家人在一起看电视,我在旁边做蛋饺,用一个大汤勺,挖一勺蛋液,看着蛋液慢慢凝固,一个个金黄色的蛋饺一个个的跳到盘子里,快乐其实很简单,只要和家人在一起。
下面都是半成品哦,别心急吃哈。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双鲜蛋饺的做法步骤
1、准备材料。(如图的这些肉末,我其实用了6个鸡蛋)
2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。
3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀,顺一个方向搅打至肉馅上劲。
4、将鸡蛋打散成蛋液待用。
5、不沾煎锅倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
6、趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上。
7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
8、半成品蛋饺就做好了,煮汤或者蒸吃都可以。
小窍门
◎山药可以替换成荸荠,馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配;
◎没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的;有的话用这个小煎锅更省事些;
◎一次多做点,放冰箱冷冻起来,下次再吃时就方便了;
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