手掰老豆腐的做法，手掰老豆腐怎么做

“这道菜一定要用手掰老豆腐，不可以用刀切，手掰的老豆腐边缘不规则，这样表面积更大，能接触到更多的调料，从而更入味，刀切的就和这相反了。刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持营养和口感，我自己更喜欢手掰的老豆腐。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

手掰老豆腐的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将豆腐清洗干净放入蒸锅蒸5分钟。

• 3、蒸好的老豆腐晾凉用手掰成块备用。

• 4、香葱切段。

• 5、将蒸鱼豉油、盐、糖、香油、陈醋调成汁备用。

• 6、炒锅放油小火爆香花椒、辣椒。

• 7、掰好的老豆腐上放香葱、小辣椒。

• 8、将第六步的花椒油泼在上面，浇上第五步的碗汁即可。

小窍门

简单的做法，重点是一定要手掰豆腐，不能用刀切。