辣椒大蒜炒油渣的做法,辣椒大蒜炒油渣怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣椒大蒜炒油渣的做法步骤
1、肥肉洗净
2、先切成条,再切成三厘米宽的小块放入锅中
3、肉出油后,调小火慢慢熬
4、待肥肉变成金黄色,用漏勺捞出油渣,油装入备好的油锅中冷却。
5、油渣倒回锅中,趁热洒适量盐拌匀,装盘待用
6、油渣备用,辣椒、青蒜洗净备用
7、青椒切圈,青蒜切小段。
8、炸完油,锅中剩余的底油加热,放入青椒圈煸炒
9、倒入油渣迅速翻炒
10、倒入青蒜
11、洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可
小窍门
油渣主要成分为多种脂的混合物,含有大量脂肪,还有少量表皮,如果温度过高受热,产生糊焦状物,会有部分碳黑形成。长期食用油渣,可能产生胆固醇增高,高血压等肥胖病,如果油渣太糊太焦,最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪,属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害。
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