泡椒猪肝的做法 【泡椒猪肝】 泡椒猪肝怎么做
“在我们老家川南那边,炒猪肝一般就是炒血皮菜,还有就是大葱。现在在这边新疆买血皮菜很难买到,只能买点大葱将就一下,猪肝要好吃还必须配上泡海椒,泡姜才能把味道做出来。火候很是重要,要热锅旺油,急火短炒,”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
泡椒猪肝的做法步骤
1、猪肝洗干净,把那个白色的去掉
2、豆瓣酱剁细;泡海椒剁细;泡姜切片;猪肝切1毫米的薄片
3、大葱切节,泡海椒也切节
4、红薯豆粉,压细。猪肝码盐,豆粉。猪肝上浆到变灰白色
5、提前汁兑好。酱油里面加少许白糖,味精
6、锅里油温烧到6成热,放干海椒节,花椒炸香
7、接着放猪肝片,猪肝刚变灰白最好;把泡海椒,泡姜放下去,一起炒转【要快】
8、把大葱节,泡海椒节一起炒【也要快】
9、接着在放豆瓣酱,一起炒转【也要快,大葱刚断生】
10、最后把酱油汁倒入锅,炒均匀就可以
11、装盘
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