青椒炒猪肝的做法 简易版青椒炒猪肝 青椒炒猪肝怎么做
“青椒炒猪肝作为一道很著名的菜,属于川菜或者粤菜的一道著名菜,其口感鲜辣鲜辣可口,爆出的猪肝脆嫩,青椒香软中略有青味,汤汁浓郁,是日常饮食的一道佳品。而猪肝有补肝明目、养血、营养保健等作用,可以说经常吃猪血对身体大大有好处,尤其是贫血的人。
传统的青椒炒猪肝我不会做,主要是生的猪肝处理起来看着很简单,其实很难,我曾经找了个食谱按照食谱的方法处理一遍,结果做出的猪肝还是很腥气,所以每次想吃青椒炒猪肝我都会去超市买熟的猪肝,然后回家用青椒加辣椒再炒一下,虽然炒出的猪肝没有正宗的青椒炒猪肝里头的猪肝脆嫩,口感比较干,但胜在香辣开胃,而且做法也比较简单,所以很适合没有做饭经验的小白或者上班族做的一道家常菜。
下面我们看看简易版的青椒炒猪肝怎么做的吧。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青椒炒猪肝的做法步骤
1、所有食材都准备好,青椒放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净。加盐浸泡的目的是为了去除青椒里80%的农药残留,但浸泡时间不宜过长,差不在15-20分钟之间,不然农药还会回到青椒里造成白泡。
2、清洗干净的青椒用刀对半切开,去掉里头青椒仔,再用刀对半切开后用刀切成小块放入盘子备用。
3、取一个小米辣和适量的葱,像洗青椒一样把葱和小米辣清洗干净后用刀切成葱末和辣椒段备用。加盐浸泡的目的是为了去除葱和小米辣里80%的农药残留,但浸泡时间不宜过长,差不在15-20分钟之间,不然农药还会回到葱和小米辣里造成白泡。
4、买回来的熟猪肝用刀切成片装盘备用。
5、锅内倒入适量食用油,放入切好的葱末和小米辣分别爆出香味后倒入切好的熟猪肝,翻炒均匀。
6、倒入1匙生抽翻炒均匀后再倒入1匙蚝油翻炒均匀。
7、倒入切好的的青椒块翻炒均匀后倒入1匙食用盐翻炒至青椒断生关火盛出即可。
小窍门
1、如果能买到红色的彩椒可以和青菜椒一起炒,颜色会更好看。
2、小米辣很辣,受不了辣的朋友可以替换成普通的干辣椒或者直接不放。
3、加盐浸泡青椒,葱小米辣的目的是为了去除青椒葱和小米辣里80%的农药残留,但浸泡时间不宜过长,差不在15-20分钟之间,不然农药还会回到青椒葱和小米辣里造成白泡。
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