香葱烧鸡翅的做法,香葱烧鸡翅怎么做
“这个菜谱是从阿基师的葱烧豆腐得来的灵感,香葱烧豆腐我跟着他的视频做了,很成功,所以就想扩展一下,就想到了鸡翅,实践后效果颇佳,它取材容易,经济实惠,没有许多繁杂的过程和昂贵材料,平常百姓菜,彰显出家的温馨味道,深受家人喜欢。
说明:本博客所用的大匙、小匙和杯,均用标准量勺,并非就餐时的汤匙和茶匙。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香葱烧鸡翅的做法步骤
1、把鸡翅斩件,在每件的背扣划2刀深至骨头,放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙,用手抓匀,静置30分钟或放密实盒入冰箱隔夜;
2、把葱切断,冷锅冷油放锅再升中火把葱煸出油,待葱白变得微焦时收火;
3、把油和葱分别盛起,看,油变成浅绿色了,葱香扑鼻;
4、先把鸡中翅表面放入锅,至两边金黄色;
5、再煎另一面,也煎至金黄色;
6、再把鸡小腿两边也煎至金黄色;
7、把鸡中翅也入锅,放热水几乎可以没过鸡翅面,烹入生抽2大匙、细砂糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、盐1/8小匙,大火烧开收汁;
8、待汁被收至剩原来的约1/4,倒入煸过的葱,翻拌或晃锅几下,试味,滴入麻油约2小匙,再晃锅或翻拌几下即可出锅、装盘,然后趁热享用。
小窍门
强烈建议免勾芡汁,葱香味才能充分地发挥。
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