香辣烤鱼的做法 私房菜：香辣烤鱼 香辣烤鱼怎么做

“一直很想去吃大排档的麻辣烤鱼，每次下班路过的时候，就想吆喝着三五好友，吃鱼、聊天、喝酒….（当然，我是不喝酒滴）…感觉那样就能去掉一身的疲惫…可惜，要不就是没时间，要不就是朋友凑不齐，这个想法也就作罢了。
拿到烤箱的时候，心情很是激动，就弄了个家庭版烤鱼，味道很巴适哦。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香辣烤鱼的做法步骤

• 1、白鲢宰杀后，用流动水反复冲洗干净；

• 2、在鱼身两侧，划几道花刀，方便鱼入味；

• 3、处理好的鱼，加入葱、姜、料酒、盐腌制15分钟；

• 4、切好配菜：青椒、甜椒去蒂去籽，洗净，切丝；口蘑洗净，切片；胡萝卜去皮，洗净切丝；芹菜，洗净，切丝；

• 5、葱段、姜丝、蒜瓣、泡椒碎、泡姜丝切好；豆瓣酱提前剁好；

• 6、腌制好的鱼，调入酱油、撒上辣椒粉、花椒粉，将鱼全身都用调料抹匀；

• 7、给鱼刷上一层植物油；我没备刷子，用调羹代替，然后戴上一次性手套，给鱼全身做个按摩；烤箱预热220°后，把鱼放进烤箱，上下火，烤25分钟左右；

• 8、热锅里倒入适量油烧热，爆香葱姜蒜、泡椒、泡姜；

• 9、放入剁好的豆瓣酱，炒出香味；

• 10、倒入适量清水，再调入酱油、蒸鱼豉油、白糖烧开；

• 11、将切好的配菜放进去煮；

• 12、蔬菜煮熟后，关火；

• 13、鱼烤好后，将鱼端出来，把汤汁倒在烤盘里，把鱼放入其中，上面放上蔬菜，再放入烤箱中烤10分钟即可。

小窍门

1、鱼可以换成自己喜欢的；
2、最后还可以烧点热油浇在鱼身上，味道更好；由于某只吃货已经开吃了，我就省略此步骤了。