香草松露的做法,香草松露怎么做
“配方来自食尚先生。只不过因为懒得去挤裱花袋,所以在做法上进行了小小的改动,于是制作时间也相应增加了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香草松露的做法步骤
1、准备主料——香草馅心
2、将淡奶油和黄油倒入锅中,加热,搅拌融化
3、加入香草籽和转化糖浆
4、搅拌均匀,关火
5、倒入巧克力碎块
6、搅拌,让巧克力融化
7、继续搅拌均匀
8、约6克/个倒入模具中
9、放入冰箱,冷藏至凝固
10、取出,用手搓成圆形
11、一个个搓好,备用
12、准备辅料——表面装饰
13、将巧克力掰碎,放入碗中
14、隔水加热至融化
15、在馅心小球上裹一层巧克力
16、放入糖粉中,滚一圈
17、沾上糖粉后,静置至巧克力凝固
18、用锡纸包裹
19、包好后密封保存
小窍门
也可以不用模具,直接凝固成一大块后再切成小块。
馅心小球不一定要搓成正圆。
融化巧克力的温度不用太高,60度左右即可
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