尖椒炒大肠的做法 尖椒炒卤水猪大肠 尖椒炒大肠怎么做
“昨天乡下有人给家里送了猪大肠,可惜当时已经准备好菜,后来把大肠洗干净,做了个卤水大肠。今天早上买了半斤尖椒,就为了炒卤水猪大肠。这东西太美味了,端上桌,家里人很快吃个精光。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
尖椒炒大肠的做法步骤
1、猪大肠用食盐搓洗干净粘液,再冲洗干净。然后准备卤水(清水,以以没过猪大肠为量,加入一点点八角粉,酱油,食盐),待卤水烧开,放入猪大肠,中火煮一个小时,然后熄火。让猪大肠泡在卤水汁中,泡的时间越长,味道越好。【家中没有卤水汁,只能自己在家做个简单的卤水汁】
2、猪大肠切段,红葱头适量切好,备用
3、尖椒切菱形
4、锅烧热,放进红葱头煸香,再倒入猪大肠爆炒,炒四分钟后,盛起备用。
5、锅烧热,倒入尖椒,撒上适量的食盐,尖椒翻炒两分钟左右。
6、再把猪大肠倒入一起炒,最后洒点酒,再炒一分钟,即可盛起吃了。
小窍门
①猪大肠里面的油比较多,买的时候要多买一点,我洗猪大肠的时候已经把肠子的油都剥掉,所以猪大肠卤煮好后分量会大大减少,喜欢吃的朋友买新鲜猪大肠一定要多买点。
②这个菜谱的烹调时间是十分钟是不包括卤煮猪大肠的时间,因为猪大肠是我提前卤煮好的。卤煮的时间一般一个小时即可,熄火后让猪大肠泡在卤汁里即可,泡的时间越长可以让猪大肠更入味还可以让猪大肠继续焖煮。
③喜欢吃辣的,可以加点指天椒,辣得更爽。如果不喜欢辣的,可以把尖椒换成黄豆芽、酸菜都是不错的选择。
【家里只有八角粉,所以只能因材制宜弄了这个简易版的卤水汁,虽然只是加了一点点的八角粉,但味道一点也不差。】
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