快手鱼香茄子的做法，快手鱼香茄子怎么做

“为了晒晒新买的盘子和背景板，特意发个菜谱。。家常小菜鱼香茄子。因为孩子吃不了辣，所以改良了一下，用的韩式大酱代替郫县豆瓣酱，也很鲜香。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

快手鱼香茄子的做法步骤

• 1、茄子洗净，切手指粗细的条。用盐水腌制片刻，更容易入味。

• 2、切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用。

• 3、茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸。

• 4、中火，将茄条稍炸一下。

• 5、捞出沥净余油备用。

• 6、将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用。

• 7、热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒。

• 8、加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可。

• 9、倒入茄条快速炒匀

• 10、倒入碗汁，翻炒勾芡即可

小窍门

盐量要根据所用的酱的咸度，酌情增减