酱汁脆皮豆腐的做法,酱汁脆皮豆腐怎么做
“豆腐是一道老少皆宜的菜品。无意间发现我家小宝很喜欢吃脆皮豆腐,于是就有了这道爱心值爆棚的美味😄”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱汁脆皮豆腐的做法步骤
1、嫩豆腐买回来切差不多大小的方块沥干水分。
2、里脊肉,胡萝卜,葱白,大蒜粒分别切碎备用,鸡蛋调匀。
3、面粉和淀粉分别1勺,混合均匀备用。
4、将豆腐放在鸡蛋液里裹一下。
5、裹好蛋液备用。
- 6、锅里下入一碗左右的油,烧热到冒烟。
7、快速的将裹了蛋液的豆腐放在混合好的面粉里沾匀沾满。
8、下锅炸,翻身多炸一会,炸到两面金黄,以不糊为宜。
9、炸好的豆腐放起沥干油水。
10、摆入盘中,注意每一层留空隙不然一会酱汁没地方下去。
11、锅里多余的油盛起来,留少许炒酱汁,烧热下入大蒜粒,里脊肉,胡萝卜,葱白翻炒。
12、加入盐巴,生抽,老酒,耗油,糖等调料继续翻炒。
13、加入一大碗热水继续焖煮。
14、用淀粉勾芡。
15、关火酱汁起锅。
16、淋在刚刚摆好的豆腐上,撒少许葱花即可。
17、成品图。
小窍门
一、淀粉2勺是两个步骤要用的哦。1混合面粉时,2勾芡时。
二、鸡蛋1个就够用了,我用的2个,多出来的蛋液,加了把葱花,放了点盐巴,做了个葱花蛋,没有浪费😄
三、豆腐上裹面粉多裹点,裹均匀。炸的时候油温高点,勤翻身,炸透点。
四、做酱汁的时候水尽量多放点哦,不过也看豆腐的量,不然酱汁不够的话,是没有味道的哦
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