沙茶脆皮豆腐的做法，沙茶脆皮豆腐怎么做

“沙茶脆皮豆腐”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

沙茶脆皮豆腐的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、老豆腐切成麻将块大小的块并用厨房纸巾擦去表面水分。

• 3、柿子椒切块。

• 4、胡萝卜切块。

• 5、葱姜切碎。

• 6、锅中倒入食用油，油量稍微大一点。

• 7、油温至6、7成热时小心放入豆腐块煎至两面金黄，用筷子碰触稍硬。

• 8、煎好的豆腐。

• 9、锅中留少量底油爆香葱姜。

• 10、倒入胡萝卜片翻炒1分钟。

• 11、倒入柿子椒翻炒30秒。

• 12、倒入500克开水。

• 13、加入一勺沙茶王，汤滚开后把豆腐倒进去改中火炖。

• 14、中途加盐炖至收汁即可。

小窍门

1、豆腐切好块后一定要擦去表面水分，以免煎制时被热油溅伤。
2、柿子椒也可在即将收干汁时加入，色泽会更鲜艳，我不太习惯生的柿子椒味道所以提前加进去断生。