清蒸山药肉丸的做法，清蒸山药肉丸怎么做

“其实对肉丸子并不感兴趣。只是因为它跟山药扯上了关系，才忍不住想要尝试一下清蒸肉丸。
制作并不复杂，买现成的肉糜比自己剁肉更加省事。减了些酱油，有盐就已经足够。
不知道蛋清比较少，还是搅得不够，丸子并没有想象中的嫩滑。虽然肉肉比较多，依然能够明显感觉到山药的粉面。
还行吧，最喜欢的，是盘底那一汪浅浅的汽水，鲜美中带着胡萝卜的清甜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清蒸山药肉丸的做法步骤

• 1、用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺

• 2、山药蒸熟去皮碾成泥。

• 3、加入肉糜姜末，搅拌均匀。

• 4、加入盐，料酒，搅拌均匀。

• 5、加入酱油，顺一个方向搅打。

• 6、使肉馅上劲。

• 7、取适量，搓成一个个小丸子。

• 8、胡萝卜洗净切成薄片，

• 9、摆放在盘中。

• 10、放上肉丸。

• 11、放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右，

• 12、熟透揭盖，

• 13、出锅，趁热食用。

小窍门

所用调料可以随自己喜好任意调整。
肉馅搅打上劲口感更好。
蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。