水晶虾仁的做法，水晶虾仁怎么做

“水晶虾仁，经典菜，晶莹剔透，口感爽脆Q弹，鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水晶虾仁的做法步骤

• 1、虾仁加入过面的水、少许食碱浸泡10分钟。

• 2、打起加入适量食盐和水搅5分钟，然后用自来水边冲边搅，去净碱味，最后去净水分。

• 3、加入适量盐、鸡精、蛋清抓匀。

• 4、洒上生粉挂匀糊。

• 5、过油后打起。

• 6、青、红椒切小块，葱切段，姜切丝。

• 7、窝笋去皮切粒，加入适量盐抓匀腌制。

• 8、锅烧热下油、姜、葱煸香，下青红椒略炒，下适量水、鸡精、盐煮开。

• 9、下芡汁勾芡，再下窝笋、虾仁翻炒。

• 10、洒少许白胡椒粉、香油，出锅装盘。