卤味猪脚的做法,卤味猪脚怎么做
“猪脚面…猪脚粉…猪脚饭…想吃自己做,自制胶原蛋白,美味佳肴让自己美美哒!快点击进来看看吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤味猪脚的做法步骤
1、前腿猪肉切段洗净,放入锅中放开水没过猪脚,用大火焯水去泡,盛出放入冰水或凉水备用。
2、炖锅中放花生油,放入蒜、姜、桂林三宝腐乳,中火煸炒出味。
3、关小火放入料酒1勺、蚝油半勺、生抽半勺、酱油半勺、冰糖半勺、卤料包2包、酸梅酱1勺(没有酸梅酱可用柠檬片代替,主要是为均衡猪脚的油腻)、盐,加开水煮5分钟。我本人比较粗狂都是用粥勺来放料的,加水以后忘记拍调味汤的照片,就配个东古酸梅酱打打广告吧!
4、取出焯好的猪脚去水,放入锅里中火慢炖1个小时,记得水要没过猪脚哦!
5、小火慢炖1小时,按自己喜欢的口感确定出锅时间。
6、配上米饭,好香好好吃!明天早餐就用它跟我们广西富川的手切米粉一起吃,香香香!
小窍门
香软咸香的卤猪脚,可以配上面条、米粉、米饭,那味道是极好的!
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