红烧鱼炖香菇的做法,红烧鱼炖香菇怎么做
“红烧鱼,好吃但不敢多吃,是因为油炸,容易上火,还有高热量。其实油炸过之后的鱼块,加香菇炖着吃,不仅香菇吸收了鱼的鲜美,也增加鱼块的鲜香。香菇和炸鱼是一对完美的结合。好吃不上火,荤素搭配,营养丰富。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧鱼炖香菇的做法步骤
1、皖鱼,洗净,切大块,放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟;
2、利用腌制鱼块的时间,把香菇洗净,切片;
3、热锅,倒入适量的油,油温达到160度左右,放入鱼块炸熟;
4、把炸好的鱼块,捞出,沥干多余的油;
5、炸锅鱼块的油倒出来,锅中留少许油,倒入香菇煸炒出香味;
6、加入一大碗浓汤,煮沸,放入香菜;
7、把炸过多的鱼块加入锅中,再放红烧酱油,中小火炖3分钟;
8、放盐,香菜、辣椒,收汁出锅即可。
小窍门
1.鱼块切大块,要放生粉才能似的鱼外皮软香哦;
2.炸鱼的时候要掌握火候;
3.没有浓汤的可以加适量的热饮水。
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