毛豆米烧鸡的做法,毛豆米烧鸡怎么做
“毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。新鲜连荚的黄豆,约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候,来上一盘毛豆,喝上一点啤酒,其味道特别好,毛豆纤维含量丰富,对人体有好很大的好处。在之前,很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高,其实毛豆才是当之无愧的第一名。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都不如毛豆高,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
毛豆做法多种多样,可水煮做盐水毛豆,可以和其他蔬菜炒肉丝,可以烧五花肉烧鸡,口感从脆嫩到绵软,都各有各的好滋味,实在是一种便宜又美味的家常食材。
今天冰箱还有一只小鸡,买了点毛豆,做了毛豆烧鸡。鸡肉蛋白质含量高脂肪含量低,比猪肉更健康,毛豆营养丰富,对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆与鸡同烧,鸡肉嫩滑,毛豆入味,咸香可口,是一道很适合秋季的家常菜肴”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
毛豆米烧鸡的做法步骤
1、食材合照:仔鸡一只,我在菜场买了就让师傅帮我剁了,自从剁到手就很怕剁东西了。拨好的毛豆米适量。本想多拨一点奈何手不给力没指甲拨的好痛,就只拨了大概150克毛豆米出来。葱白一段姜一小块,花椒适量,八角两颗桂皮一段香叶三片干辣椒五六颗
2、坐锅烧水,水开放入鸡块滴适量料酒,水再开煮两三分钟去血沫
3、鸡块去血沫捞出清洗控水备用,毛豆清洗干净,姜去皮切片葱白斜切小段,香料清洗下控水
4、热锅冷油,加入花椒,小火煸香。怕炸锅嘣油的亲可以先下花椒煸干水分再放油,花椒炒香后捞出不用。吃的时候怕吃到花椒就捞出了,不怕的亲也可以省略
5、鸡块控水入锅不断翻炒,炒干水分到煸出鸡油。
6、加入葱白姜片煸炒
7、加入干辣椒八角桂皮香叶翻炒
8、添加适量热水,大火烧开
9、加入适量生抽
10、加入一勺老抽
11、加入适量蚝油
12、加入几颗冰糖
13、大火烧开转小火炖25分钟左右
14、加入洗好的毛豆米
15、继续小火炖煮15分钟。我觉得这个时间炖出来毛豆口感正好,不会太绵软也不脆生。具体时间也可以根据大家口味自己调节
16、转大火收汁,可以尝下咸淡,根据个人口味,添加少许食盐。汤汁我没有收的太干,泡饭不要太好吃了,哈哈
17、出锅前撒上少许葱花,即可
18、成品
19、成品
20、成品
21、成品
22、成品
23、成品
24、成品
25、成品。
26、鸡肉嫩滑,毛豆入味,既美味又营养的一款家常菜,大家都来试试吧
小窍门
毛豆饮食禁忌
1、禁忌人群
一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、烹饪禁忌
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。
鸡肉饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
6、鸡肉与李子相克,食则拉痢。
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