酱鸭，私房酱鸭

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

私房酱鸭的做法步骤

• 1、鸭子洗净去掉小毛。

• 2、生姜拍碎备用。

• 3、把鸭子用冷水煮开后捞出。

• 4、把鸭子放入锅内，放入生姜和香料包。

• 5、倒入料酒。

• 6、再放入冰糖、老抽、生抽、南乳汁、盐。

• 7、倒入水，再撒些胡椒粉，大火煮开后转小火焖煮。

• 8、焖煮期间时常往鸭子身上浇汤汁，这样容易入味上色。

• 9、煮到鸭翅膀处用筷子轻轻可以戳入，转中火慢慢收汁，不停往鸭身上浇汁。

• 10、汤汁收干后捞出，待鸭子凉了后切块装盘。

小窍门

建议鸭子不要买太老的，不然费时间肉又少，两年以内的最好。