酱鸭舌的做法,酱鸭舌怎么做
“做菜原因:爱吃周黑鸭的鸭舌,但是一斤130元,太贵,某一天发现买生的25元一斤,在吃的动力下开始自己尝试做,然后发现做起来很简单。
关于成品鸭舌颜色:如果觉得成品颜色暗的话,少放老抽或不放老抽改成放酱油就好了。
关于调料:做出来的味道麻味重,辣味微辣,有酱香味,能感觉到一点点甜味。可以根据自己的口味来调整调料的用量。喜欢麻椒味的,可以把花椒都换成麻椒,不吃辣的可以不放。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱鸭舌的做法步骤
1、鸭舌凉水洗一下,放到开水锅中略滚,待鸭舌中血水被烫出,锅中不在出血沫后,捞出鸭舌放入凉水中。(一是洗净血沫,二是可以是鸭舌肉质有嚼劲)。捞出沥水,放入锅炒锅内。
2、将除了水以外,所有调料放入锅内。如果用的鸭舌多调料多,液体调料已经到达鸭舌一半位置,开火直接煮,如果用量少,适量加入凉水,使液体调料至鸭舌一半位置,开大火烧开锅,盖上锅盖转最小火收汁,中间翻动2次鸭舌,是鸭舌均匀入味上色。
3、待收汁完毕,出锅成盘。(出锅时就不要把调料盛出来了,另外鸭舌放凉了比刚出锅好吃)。
-
泡椒凤爪的做法 泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜 泡椒凤爪怎么做
“老公的最爱哦,也是我的拿手菜,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪我已经完全没兴趣了,一个都不吃了,唯独我家孩子她爹,至今—仍然—永远乐此不彼……”食材明细主料鸡爪(适量)泡椒(适量)辅料...
-
鲜虾菜心生煎包的做法 春季清淡鲜美酥香面食,“鲜虾菜心生煎包” 鲜虾菜心生煎包怎么做
“春季气候干燥,人体应适时的补充水份和维生素。多吃些青菜和水果便是最好的选择,尤其绿叶青菜更应多吃。比如,菠菜、油菜、韭菜和芹菜等,都是很好的维生素、水份和矿物质的补充来源。常吃绿叶青菜未免有些单调,应不断变换花样,来调剂制作此类蔬菜的烹调方法。如炒、...
-
卤肉夹馍的做法,卤肉夹馍怎么做
“一直都很喜欢西安风味,刀削面、臊子面、夹馍、凉皮,百吃不厌,尤其喜欢夹馍(土豆丝夹馍),哪怕仅仅是白膜也很喜欢,记得有段时间特意去西安风味的店买白膜回来吃,总之,就是非常喜欢。。。”食材明细主料中筋面粉(500克)辅料鲜酵母(1块)水(270克)配料糖(15克)油(5克)怪味(口味)其他(工...
-
传统土豆饼的做法,传统土豆饼怎么做
“这土豆饼是瑞典一个传统的做法。我觉得这种擦入生土豆的煎饼更香,比用煮熟的土豆泥和入面粉做成的口感好多了,大家可以试试的”食材明细主料土豆(6-8个约800克)辅料鸡蛋(1个)面粉(120克)牛奶(500ML)配料盐(1茶匙)黄油(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)半小时(耗时)普通(难度)传统土豆饼的做...